La gastronomía yucateca vuelve a destacar a nivel internacional gracias al restaurante Huniik, dirigido por el chef yucateco Roberto Solís Azarcoya, al formar parte del prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025. Este reconocimiento posiciona a Mérida como uno de los destinos culinarios más importantes de México y América Latina.
Ubicado frente al parque de Santa Ana, Huniik logró el puesto 89 entre los 100 mejores restaurantes del mundo, marcando un logro histórico no solo para el establecimiento, sino también para la proyección global de los sabores yucatecos. Esta distinción confirma que el talento local tiene el nivel para competir en la élite mundial.
Con su propuesta culinaria, el restaurante ha logrado transformar la cocina yucateca tradicional en una experiencia innovadora, elevando ingredientes regionales a un nivel creativo y contemporáneo que resalta por su calidad y autenticidad.
¿Cuál es la propuesta gastronómica de Huniik?
Huniik se distingue por ofrecer lo que denomina Cocina Nueva Yucateca, una reinterpretación moderna de los sabores del estado. Aunque sus platillos parten de ingredientes yucatecos tradicionales, su propuesta no busca replicar recetas antiguas, sino llevarlas a nuevas expresiones creativas.
La cocina de Huniik fusiona técnicas modernas con el uso de insumos locales como el achiote, el chile habanero, el maíz y la naranja agria. Cada preparación respeta el origen y significado cultural de los ingredientes, pero los presenta con un enfoque renovado, con texturas, presentaciones y sabores únicos.
Esta evolución culinaria mantiene un equilibrio entre innovación y respeto a las raíces, demostrando que se puede proyectar a Yucatán al mundo sin perder identidad.
¿Qué significa para Huniik estar entre los mejores restaurantes del mundo?
Entrar al listado de The World’s 50 Best Restaurants es uno de los mayores logros a los que puede aspirar un restaurante a nivel internacional, junto con obtener estrellas Michelin. Este reconocimiento representa no solo un orgullo para el equipo de Huniik, sino para todo Yucatán, demostrando el potencial de la gastronomía local.
Con este logro, se abre una nueva etapa de compromiso para seguir perfeccionando cada platillo y continuar mostrando al mundo la riqueza culinaria del estado.
¿Qué sigue para Huniik?
El reconocimiento internacional es apenas el comienzo. El objetivo a futuro es continuar posicionando a Huniik como referente de la nueva cocina mexicana, sin perder su esencia yucateca. También se busca fortalecer la conexión con la comunidad local para que los propios yucatecos adopten a este restaurante como parte de su identidad cultural.
La propuesta de Huniik demuestra que la cocina evoluciona a partir de sus raíces. A través de esta combinación de tradición e innovación, Mérida reafirma su lugar como capital gastronómica y un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.