La gastronomía yucateca es reconocida a nivel nacional e internacional por sus sabores únicos, ingredientes tradicionales y técnicas ancestrales. Platos como la cochinita pibil, los panuchos y la sopa de lima son emblemas de la cultura culinaria del estado. Sin embargo, ¿qué sucede cuando se intentan replicar fuera de su tierra de origen?
Recientemente, un creador de contenido en TikTok se volvió viral tras compartir su experiencia probando comida yucateca en un restaurante ubicado en la Ciudad de México. Su reacción fue contundente: “No sabe a Yucatán”, expresó con decepción tras degustar los tres platillos más representativos del estado.
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El video generó debate entre usuarios de redes sociales, quienes coincidieron en que los sabores originales de la gastronomía yucateca son difíciles de igualar fuera de la Península, especialmente por los ingredientes, las técnicas de preparación y, por supuesto, el toque de las cocinas tradicionales de Yucatán.
¿Qué platillos probó el tiktoker y qué opinó?
El influencer decidió probar tres de los platillos más icónicos de Yucatán:
- Cochinita pibil: Aunque reconoció que no estaba mala, señaló que le faltaba el sabor auténtico que caracteriza a este guiso elaborado en pib (horno de tierra) y marinado en achiote.
- Panuchos: Aquí fue más crítico, indicando que la tortilla no tenía el sabor característico del maíz ni la textura correcta. Además, comentó que el relleno no estaba a la altura de los auténticos panuchos que se disfrutan en tierras yucatecas.
- Sopa de lima: Sobre este platillo dijo que “parecía caldo de pollo con limón”, lejos del sabor fresco y equilibrado que tiene esta sopa tradicional cuando se prepara correctamente.
¿Por qué es tan difícil replicar la gastronomía yucateca fuera del estado?
Una de las razones principales por las cuales replicar la gastronomía yucateca en otros estados es tan complicado, es la calidad de los ingredientes locales. La lima yucateca, el achiote auténtico, el recado preparado a mano en molinos tradicionales y hasta las tortillas hechas con masa fresca juegan un papel fundamental para obtener ese sabor tan característico.
A eso se suma la experiencia de las cocineras tradicionales yucatecas, guardianas del verdadero sazón que le da vida a cada platillo.
¿Qué dijo la audiencia sobre esta reseña?
El video rápidamente se llenó de comentarios de personas originarias de Yucatán, quienes confirmaron que “la cochinita fuera de Yucatán nunca sabe igual”. Otros usuarios comentaron que para disfrutar de estos sabores en su máxima expresión es necesario viajar directamente a la península.
Con este video, la discusión sobre la autenticidad de la comida regional en restaurantes foráneos vuelve a tomar fuerza en redes sociales, recordando que no hay como disfrutar de la gastronomía yucateca directamente en su tierra natal.